MenuBook - Кулинарные рецепты.

Ингредиенты:
3 ст.л. - мед,
3 ст.л. - майонез,
- соль, перец, специи,
- 5 - 6 шт. - кислых яблок,
350-400 г - квашеной капусты.









Утку натереть солью, перцем и специями по вкусу. Разделить на куски и зажарить на сковороде в кипящем масле до образования аппетитной корочки. Квашеную капусту выложить на противень, а сверху на нее куски зажаренной утки. Поместить противень в духовку на 30 минут с умеренной температурой. Гарниром к блюду является тушеная капуста.
Блюдо подавать горячим, с красным сухим вином.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
рыба - 6 кусков,
помидоры - 8 шт.,
лук репчатый - 2 головки,
масло растительное для рыбы - 1 ст. ложка, для соуса - 5 ст. ложек,
сок 0,5 лимона,
базилик - 1 пучок,
чеснок - 5 зубчиков,
сыр тертый - 50 г.

Приготовление.
Для соуса порубить чеснок, базилик, добавить тертый сыр и соль. Взбить, постепенно добавляя масло. Помидоры нарезать мелкими кубиками, лук порубить. Обжарить помидоры и лук на масле, посолить, поперчить и заправить лимонным соком, затем уложить в сковороду для запекания рыбы. На смесь положить кусочки рыбы, посолить. Смазать рыбу сырным соусом и запекать при 210 градусов С, прикрыв фольгой, 15 минут. Снять фольгу и запекать еще 5 минут. Отдельно к рыбе можно подать вареный рис и белое столовое вино.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
налим - 500 г филе,
спаржа консервированная - 60 г,
зелень петрушки и укропа - 40 г,
оливки фаршированные - 20 г,
лимон - 2 шт.,
лук репчатый - 1 головка,
бульон рыбный - 1 стакан,
соевый соус - 3 ст. ложки,
масло растительное - 1 ст. ложка,
соль,
перец черный молотый.

Приготовление.
Для фарша 40 г филе налима мелко нарезать, добавить мелко- рубленую спаржу, измельченные лук, зелень и заправить все маслом. Филе налима слегка отбить, посолить, поперчить. На середину филе положить фарш, свернуть рулетиками, перевязать шпагатом и припустить в рыбном бульоне 12 минут. Подавать по 2 рулетика на порцию, подлив соус, оформив оливками, ломтиками лимона и зеленью. Подавать с белым столовым вином.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
баранина (грудинка с костью) - 500 г,
лук репчатый - 1 головка,
растительное масло - 2 ст. ложки,
чеснок - 1\2 зубчика,
томатная паста - 2 ст. ложки,
белое вино сухое - 1 стакан,
тимьян рубленый - 1\2 ч. ложки,
лавровый лист - 1 шт.,
мука пшеничная - 1 ст. ложка,
маслины без косточек - 25 шт.,
перец черный,
молотый соль.

Приготовление.
Баранину порубить вместе с костями кусочками по 40-50 г, посолить, поперчить, слегка обжарить  вместе с мелко нарезанным луком на растительном масле. Добавьте растертый чеснок, томатную пасту, тимьян, лавровый лист, влить вино и тушить до готовности. Муку слегка подсушить без изменения цвета, охладить и развести небольшим количеством воды или бульона. В конце приготовления баранины влить разведенную муку, добавить маслины и тушить еще 5 минут. Подавать на подогретых блюдах, натертых чесноком. Оформить листиками базилика. Подавать под красное столовое вино или столовый херес.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:
баранина (грудинка или шейная часть) - 800 г,
масло растительное или топленое - 80 г,
картофель очищенный - 4 крупные шт.,
морковь очищенная - 2 крупные,
корень петрушки - 2 шт.,
лук репчатый - 2 крупные луковицы,
томат-пюре - 100 г,
мука пшеничная - 1 ст. ложка,
баклажаны - 300 г,
перец сладкий без семян - 4 шт.,
горошек зеленый консервированный - 150 г,
специи - по вкусу,
зелень рубленая - для оформления,
чеснок - 6-7 зубчиков.

Приготовление:
Мякоть баранины разрежьте на кусочки величиной с грецкий орех, посолите, поперчите, обжарьте на масле до образования корочки, залейте бульоном или водой, тушите 30-40 минут. В глубокой сковороде обжарьте мелко нарезанные лук и морковь, добавьте картофель и баклажаны. Баклажаны предварительно разрежьте пополам, удалите семена, посыпьте солью, и выдержите 30 минут. Отожмите, от выделившегося сока, обсушите и нарежьте кубиками. Тушите овощи под крышкой 10 минут. Муку подсушите на сковороде, помешивая, слегка охладите и разведите частью теплого бульона, образовавшегося при тушении мяса, хорошо размешайте. В тушеную баранину влейте разведенную мучную пассеровку, добавьте тушеные овощи. Добавьте ошпаренный сладкий перец, нарезанный кусочками, и тушите до готовности. Добавьте специи, зеленый горошек, толченый чеснок, соль и специи. Подавайте кусочки баранины вместе с овощами и соусом, посыпав рубленой зеленью.